In base alle indicazioni contenute nel Prisa e alla programmazione a livello di Struttura complessa il controllo ufficiale avviene mediante le attività che possono essere ispezione, audit, campionamento, verifica, monitoraggio, sorveglianza.
Il controllo in una attività avviene anche a seguito di segnalazione da parte di consumatori o di forze dell’ordine o altri enti.
Il personale della Sc Igiene degli alimenti e della nutrizione opera frequentemente di concerto con la Polizia locale, la Questura, i Commissariati di Ps, i Carabinieri, e altre forze dell’ordine.
Si precisa che gli esposti da fumi, odori, prodotti della combustione e quelli da rumore, seppur provenienti da imprese alimentari, non rientrano nella competenza della Sc Igiene degli alimenti e della nutrizione, ma hanno altre modalità di regolazione.
La legislazione alimentare non prevede il rilascio di pareri preventivi per la apertura di un nuovo esercizio o la modifica di uno esistente.
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