CARTA DEI SERVIZI
Presentazione
La Struttura Complessa Igiene degli Alimenti di Origine Animale (Igiene della produzione, trasformazione, commercializzazione, conservazione e trasporto alimenti di origine animale e loro derivati) ha il compito di controllare, dal punto di vista igienico-sanitario, gli alimenti di origine animale: carni rosse di tutte le specie (bovine, equine, suine, ovicaprine), carni avicunicole (pollame e conigli), prodotti della pesca (pesci, molluschi, crostacei), uova, ovoprodotti, latte, prodotti lattiero-caseari e miele. Il compito principale della Struttura è la prevenzione in tema di sicurezza alimentare, attuata attraverso il controllo ufficiale degli alimenti di origine animale su tutta la filiera, dagli stabilimenti di produzione e deposito alla commercializzazione al dettaglio (esercizi di vendita, supermercati). Il personale veterinario interviene, in sinergia con le altre figure professionali presenti in ASL3, nei casi urgenti con provvedimenti a tutela della salute pubblica (es. sistema rapido di allerta, sequestro di prodotti alimentari o altri provvedimenti, ecc.) e nei casi di tossinfezioni alimentari, anche mediante il servizio di pronta disponibilità.
Descrizione delle Attività
- controllo ufficiale sugli Operatori del Settore Alimentare (OSA) programmata sulla base del Piano Regionale Integrato Settore Alimentare (PRISA) e di altri Piani di controllo Regionali e Nazionali;
- controllo igienico-sanitario sulle carni e sui prodotti a base di carne dal macello agli stabilimenti di lavorazione e al commercio al dettaglio;
- controllo igienico-sanitario dei prodotti ittici nei mercati pubblici, negli stabilimenti e nel commercio al dettaglio;
- controllo igienico-sanitario sulle uova e sui prodotti d'uovo, sul latte ed i prodotti lattiero-caseario, sui prodotti dell'alveare nella filiera commerciale ad esclusione della produzione primaria (aziende di produzione /vendita annesse agli allevamenti);
- controllo igienico-sanitario sul trasporto degli alimenti di origine animale;
- campionamento degli alimenti di origine animale compresa la ricerca di residui farmacologici, di contaminanti ambientali e di sostanze illecite;
- ricezione dai SUAP dei Comuni territorialmente competenti delle Notifiche ai fini della registrazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) ai sensi dell’art 6 del Reg. CE 852/04 e gestione della relativa anagrafica;
- riconoscimento degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) ai sensi del Reg. CE 853/04 e gestione della relativa anagrafica;
- valutazione preliminare per attività di produzione, commercializzazione e trasporto di alimenti di origine animale;
- attività connesse a Sistema Rapido di Allerta;
- attività connessa a segnalazioni/esposti di privati su alimenti di origine animale;
- rilascio certificazioni per esportazione di prodotti alimentari di origine animale;
- ispezione e controllo sulla macellazione degli animali;
- rilascio Nulla Osta per macellazioni ad uso privato;
- controllo sanitario degli alimenti di origine animale provenienti da scambi intracomunitari o da importazioni extracomunitarie;
- controllo prodotti alimentari destinati alla distruzione o ad uso diverso dal consumo alimentare umano;
- certificazioni in attuazione dei compiti d’istituto;
- rilascio attestati di idoneità ai macellatori previsti dal Regolamento CE 1099/09 e organizzazione dei corsi di formazione per il benessere animale.
Particolari attività della struttura
La Struttura svolge inoltre indagini epidemiologiche sugli eventi patologici causati da alimenti di origine animale e promuove attività di educazione sanitaria in materia di alimenti di origine animale.
Strutture semplici afferenti
Struttura Semplice “Controllo Ufficiale Alimenti di Origine Animale”
Nel contesto della mission aziendale, la Struttura Semplice “Controllo Ufficiale Alimenti di Origine Animale” collabora con la direzione di S.C. nella programmazione e pianificazione in particolare delle attività di:
- Controllo ufficiale (CU) sugli Operatori del Settore Alimentare (OSA) Riconosciuti ai sensi del Reg. (CE) 853/04 e sugli OSA Registrati ai sensi del Reg. (CE) 852/04
- Campionamento sugli alimenti di origine animale
- Applicazione di provvedimenti conseguenti alle attività di controllo ufficiale direttamente effettuate secondo le procedure interne della S.C. e la graduazione delle responsabilità formalmente adottata dall'Azienda
- Vigilanza sugli scambi intracomunitari e le importazioni extracomunitarie
- Rilascio pareri per l'istruttoria di riconoscimento veterinario degli impianti o per la realizzazione di imprese alimentari nel settore di competenza
- Programmazione vigilanza congiunta con altri Organi di controllo in materia di sicurezza alimentare per il settore di competenza
- Supporto alla Direzione nella progettazione / effettuazione di iniziative di formazione per gli Operatori del CU sulle tematiche relative ad informazione / comunicazione ai diversi stakeholders, corsi di formazione per gli operatori
- Gestione degli esposti e/o segnalazioni da parte dei consumatori
Informazioni utili
Servizio di pronta disponibilità: è attivo, nei giorni feriali dalle 17.00 alle 7.00 del giorno successivo e per tutte le 24 ore nei giorni di sabato e festivi, un servizio di Pronta Disponibilità Veterinaria per lo svolgimento dei compiti istituzionali in regime di emergenza. Sono escluse tutte le prestazioni veterinarie di tipo zooiatrico.
Contattando il centralino ASL3 (tel. 010 84911) è possibile comunicare con il Veterinario in turno di Pronta Disponibilità.
Per la modulistica relativa visita Documenti - igiene degli alimenti di origine animale
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Segnalazioni e reclami
